D'autres habitants de la forêt étaient recherchés à cause de leur fourrure : le loup-cervier, le chat-sauvage ou lynx, aussi appelé marchouêche, mot sauvage, apparremment, la mouffette¹, le souisse², le foutreau³, la blette⁴, la marte et le renard.
La chasse royale était celle de l'orignât. C'est l'hiver, ou au commencement du printemps, qu'elle se pratiquait de préférence : chasse émouvante aux excès.
Le chasseur, monté sur ses raquettes⁵, apercevait-il une piste d'orignât, qu'il se lançait à sa poursuite, dans le grand bois. Lutte d'agilité et d'endurance ; lutte inégale, aussi, où la pauvre bête se déchirant les pattes⁶, quand il y avait du verglas, ou s'embourbant, quand la neige était trop creuse⁷, finissait par se laisser approcher. Une décharge de mousquet à la base de la tête, ou à l'épaule, et l'homme avait raison de son rival sans défense.
Les rivières, les baies, les lacs, les côtes, étaient littéralement grouillants de gibier de mer, le printemps et l'automne. A l'une de ces baies, Nicolas Denys, émerveillé de la quantité de gibier qu'il y trouva, donna le nom de Cocagne, qu'elle porte encore⁸.
Ce n'est qu'aux oiseaux comestibles que nos gens faisaient la chasse ; mais les variétés en étaient nombreuses. Le plus gros, le plus profitable, était l'outarde⁹ ; le plus succulent, le

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1. – Nom que l'on donne, sur la côte nord du Labrador, à la " bête puante ", le putois ou mephitis americana, le skunk des Anglais.
2. – Tamia quadrivitta, écureuil rayé de bandes blanches ; ground squirrel, en anglais.
3. – Vison. La Hontan donne le nom de foutereaux à un petit animal amphibie de l'Amérique du Nord.
4. – Belette.
5. – Qu'on attache à sa chaussure pour marcher sur la neige.
6. – Les pieds. Ainsi le veut une subtile distinction qu'on a établie entre patte et pied.
7. – Quand la couche de neige était trop épaisse.
8. – Belle paroisse, dans le comté de Kent, au Nouveau-Brunswick.
9. – L'outarde d'Amérique est une véritable oie sauvage.